LES ÉCHOS WEEK-END : Les meilleurs restaurants de l’été 2021

Le Bélisaire : un petit bijou, ce bistrot caché au fond du 15e, dans son jus, avec un menu de déjeuner bon marché.
Mathieu Garrel a œuvré longtemps chez Gérard Besson un des meilleurs cuisiniers classique de Paris. C’est peut-être lui qui a le plus marqué son style, quand il sert un homard à la parisienne, l’os à moelle au foie gras, un cabillaud rôti sur sa peau ou un carré d’agneau aux pois chiches.
Ici, les prix sont doux, mais le savoir-faire du chef–patron est grand. Les habitués ne boivent parfois qu’un verre au comptoir, pendant que les clients plus discrets se retirent dans la petite arrière-salle. Lièvre à la Royale en saison.

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